Sallva celebra Selo Lixo Zero, conquista reconhecimento nacional e firma legado de sustentabilidade

Chef Fabiana Pinheiro, do Sallva, comemora conquista

O Sallva Bar & Ristorante acaba de alcançar um marco que transcende a gastronomia: a conquista do Selo Lixo Zero, emitido pelo Instituto Lixo Zero Brasil. O certificado, válido até outubro de 2026, reconhece o compromisso do restaurante com a redução sistemática de resíduos, a valorização de materiais recicláveis e orgânicos, e a adoção de práticas que fortalecem a economia circular.

Com 83% de desvio de aterro, o Sallva mostra para a sociedade que sustentabilidade não pode ser apenas discurso, mas uma construção diária. Além disso, o restaurante foi agraciado também no Prêmio Lixo Zero 2025 na categoria Bares e Restaurantes, consolidando-se nacionalmente como referência em boas práticas ambientais e como o primeiro estabelecimento da categoria a obter o validamento no país. A cerimônia oficial ocorrerá no dia 4 de dezembro, em Brasília.

O reconhecimento é resultado de uma jornada iniciada há anos e fortalecida pelo projeto Reciclar Sallva, que consolidou uma gestão de resíduos robusta, integrada e monitorada.

No processo, ações como segregação correta, compostagem, reciclagem, redução e reuso, educação ambiental e iniciativas sociais tornaram-se rotina em todas as áreas do restaurante. Cada etapa — do preparo dos alimentos ao destino final dos materiais — passou a refletir a geração de impacto positivo real.

“Conquistar o Selo Lixo Zero é celebrar a força de um trabalho coletivo. É saber que o que fazemos dentro da cozinha, no salão e nos bastidores tem impacto para além das paredes do restaurante. Queremos continuar servindo boa comida, boas memórias e também bons exemplos”, afirma Fabiana.

Entre as iniciativas estruturantes, a parceria com a Heineken ganhou papel especial. Com apoio da marca, o Sallva implantou o abrigo para os Big Bags e fortaleceu a infraestrutura necessária para armazenar e direcionar corretamente os resíduos recicláveis, além de integrar campanhas promocionais que valorizam pequenos produtores e artesãos que trabalham com materiais reaproveitados.

A adoção de energia limpa por meio de placas solares instaladas no Deck Sallva, o uso de madeira plástica na expansão da área de atendimento, a substituição de descartáveis por itens reutilizáveis, a valorização da sociobiodiversidade e a revisão contínua dos processos internos são exemplos do compromisso que vem moldando o Sallva como referência em responsabilidade socioambiental em Brasília.

A equipe, capacitada e envolvida, tornou-se protagonista dessa mudança, contribuindo para que a rotina de separação, acondicionamento e destinação correta dos resíduos fosse eficiente.A certificação Lixo Zero é a confirmação de que o Sallva está construindo um legado sustentável. Um legado que inspira colaboradores, fornecedores, clientes e parceiros a repensarem hábitos. E é também a prova de que um restaurante pode, sim, transformar sua operação em um convite inspirador para um mundo mais limpo, justo e circular.

Celebração

Para celebrar esse reconhecimento, no próximo dia 27 de novembro, das 17h às 20h, o Sallva recebe convidados, apoiadores e imprensa em um encontro exclusivo, reunindo quem caminhou lado a lado nessa jornada: parceiros ambientais, representantes do Instituto Lixo Zero Brasil, fornecedores sustentáveis, empresas que contribuíram para o projeto e clientes que abraçaram as mudanças com entusiasmo.